ピクルス

人参と大根のピクルスを仕込みました。
お客さまのお子様より、人参がちょっと硬いとのご指摘を受けて
人参だけ70℃の湯で1分下茹でをして80℃の漬け汁で漬けました。
下茹でなしの状態より、人参の甘味が出ております。