しっとりバナナパウンドケーキ

しっとりバナナパウンドケーキ焼けました～
今までは油分はオリーブオイルのみでしたが、コクを強化するためにバターとオリーブオイルを半々で使用しております。
油分、糖分、卵黄、卵白、バナナを混ぜる順番と温度も見直しまして、よりふっくらしっとりです♪

ストレート珈琲はインド モンスーンです。

只今ストレートの珈琲は インド モンスーンです。
その昔は季節風を利用して乾燥させていたらしく、独特の風味とコクが楽しめます～
他、ねっとりしたコクのマンデリンもご用意しております。

夜20周年、昼は2年半です。

本日は夜営業のバー ジャンク デ コテ コテ さん20周年おめでとうございます！
昨日今日明日、スペシャルな感謝祭も実施されてるようです。
昼カフェも粛々と通常営業しております～

BAR「Junc de cote cote」 さんが20周年を迎えられます。

夜営業のBAR「Junc de cote cote」さんが3月20日で20周年を迎えられます。

私が今のCafe SARAVAHを始めたきっかけは、元々BARジャンクデコテコテさんに
よく飲みに行っておりまして、会社員を一生やり遂げる自信もなく、
自分の力で稼いで生活が出来たらいいなーと漠然と思っておりまして、
また会社員時代から喫茶店でアルバイトしたり、珈琲が好きでカフェ巡りしたり
なんとなく珈琲に関われる仕事ができたらいいなーという話をBARのオーナーさんに
話していたところ、じゃあうちで昼間やってみますか？という誘いに
軽々しく乗ってみたという経緯でございます。

正直カフェをはじめた当初、珈琲はそれなりのスキルと経験を持っていたものの
調理スキル、接客スキル、店の雰囲気づくり、メンテナンス知識、損益試算、、
どれもひどいものでして
自分で0から店を始めていたらおそらく半年持たなかったと思います。

今でも日々四苦八苦の連続で、まだまだなのですが、
おかげさまである程度自分のサービスに自信が持て、
また定期的に来店してくださるお客様も増えてまいりました。

始めた当初のひどい状態から、辞めないでなんとか這い上がって続けてこれたのは
来てくださるお客様を満足させたいという想いと、
夜のBARのオーナーのプロ意識の高さと必死さを間近で感じられた
ということも大きいと思います。

20周年で感謝イベントも実施されるそうですので、
お酒を飲まれる方はこの機会にいかがでしょうか。
JAZZ、SOUL、FUNK、Blasil等、オーナー厳選のレコードを聴きながら
美味しいお酒が楽しめます。

http://records.juncdecotecote.com/?eid=1300640

ストレート珈琲は ケニア と ペルー です。

只今ストレート珈琲は、右手から ケニア、ペルーでございます。
共にやや深煎りで、どっしりコクがありますが、ケニアは後味のキレ、
ペルーはきゅっと引き締まった苦味がございます。
是非お試しくださいませ～

鶏ガラ出汁のポークハヤシ

ハヤシライス、これまでは昆布とセロリで出汁をとっていましたが
もっとコクを出したい！との想いで、ここ最近いくつかフォン（出汁）を試していました。
豚骨、魚のアラ、、等　旨みとコクはかなり出るのですが臭みとりや煮込み時間に
かなり労を要しますため、比較的短時間（といっても2、3時間）で旨みを出しやすい
鶏ガラ出汁に固めました。フォン・ド・ヴォライユというフレンチの出汁のとりかたに近いです。
旨みのボトムが強くなりましたのでお試しくださいませ～

只今のストレート珈琲はマンデリン（やや深煎）です。

みなさまこんにちは。今日は暖かく、過ごしやすい天気ですね。

只今ストレートの珈琲はねっとりした濃厚なコクのマンデリンでございます。

こってり濃厚な珈琲がお好き方にお薦めです♪