魯肉飯を始めました。

 こんにちは。

台湾の屋台飯、皮付きの豚バラを煮汁と調味料でじっくり煮込んだ

魯肉飯（ルーローハン）を始めました。

単品でも美味しいですが、お薦めはキーマカレーとのあいがけです！

是非お試しくださいませ。

なお、ハヤシライスは一旦休止とさせていただいております。

最新のメニュー表

 こんにちは。

すみません、久しく最新のメニュー表を更新できておりませんでしたので、

最新のメニュー表になります。

https://drive.google.com/file/d/1RnldoWQ5bTBTQQP9Kt6ilLzYVXOOJ9Tf/view

冬のお薦めドリンク

こんにちは。

今日は寒い日にお薦めのドリンクを2点ご紹介いたします。

●シナモンミルクコーヒー
深煎りの珈琲に、ふわふわのフォームドミルクと
シナモンの香りがお楽しみいただけます♪

●スパイスオレ　※冬季限定メニュー
シナモン、カルダモン、クローブ、ブラックペッパー、オールスパイス
生姜等を煮出して深煎りの珈琲、ミルクと合わせてます。
チャイの珈琲版を想像されるとわかりやすいかもしれません。
身体が暖まりますよ♪

 

 

それではみなさまお身体に気をつけてお過ごしくださいませ(^^♪

 

ミニコーヒーゼリー始めます

ミニコーヒーゼリーを始めます。
ほろ苦いコーヒーゼリーとバニラアイスの甘さが良い塩梅です。
お食事プラス150円でお付けできますので、お試しくださいませ。

明日の祝日月曜は通常営業でございます。

スパイスオレ始めました

チャイの珈琲版ならぬ、スパイスオレを始めました。
シナモン、カルダモン、クローブ、オールスパイスを煮出してカフェオレにあわせております。
甘くスパイシーな香りが楽しめますので、お試しくださいませ♪

りんごのコンポート

りんごのコンポートを漬けました。

りんごのコンポート、林檎によって身の硬さ、酸味、糖度がバラバラなので

同じ品質に仕上げるのに結構苦戦しております。

昨日もリンゴ一個駄目にしてしまいました。。

重みのある紅玉だったのですが柔らかすぎました、割ってみないとわかりませんね。

酸味がやや強めで硬め、生で食べると少し食べづらいくらいのものが

コンポートには仕上げやすいと思います。

今回は青森の金星リンゴを使いました。

赤ワインとオールスパイスで仕上げてます。

中々いい具合に仕上がりそうです。

チョコレートケーキ

チョコレートケーキを始めました。
お客さまの反応は、今までのケーキの中では一番良いかもしれません。

小麦粉とバターは不使用ですが、蜂蜜とチョコレートでしっとりと
メレンゲ・アーモンドプードルふわっときめ細かい軽さの食感に仕上げています。

りんごのコンポート付です。

じゃがいものピクルス

ピクルスにジャガイモを加えました。
カットしてから電子レンジで少し熱を入れて、
ピクルス液に漬け込んでおります。

ちょっぴりシャキっと少しほっこり、甘みがあって良い感じです。

※追記：じゃがいものピクルスは男爵系ですと粉っぽくなりうまく仕上げるのは難しいです。
メークイン系ですとなめらかにシャキッとした感じにしやすいのでもし作られる場合は
メークイン系をお薦めします。

※見た目が大根と同じなので今後切りかたを大根のピクルスと違う形で切ろうと思います。。

リンゴのコンポート赤ワイン仕立て

リンゴのコンポート赤ワイン仕立て　を始めました。
香り付けはクローブやオールスパイスでございます。
リンゴを砂糖で煮てからアルコールを飛ばした赤ワインとシロップに漬けております。

ドリンクセットで850円でございます。
また、ランチサービスに＋100円で1切れお付けできます。

只今のピクルス

ポークハヤシの付け合せのピクルスはゴーヤに続いて夏らしくさっぱりと、、
キュウリと人参でございます。
人参は苦手な方も多いのですが、下処理の加熱で人参独特の香りと硬さは
和らげておりますのでお試しくださいませ。

ゴーヤのピクルス

お客様から頂いたゴーヤでピクルスを仕込みました。

ゴーヤは塩揉み、下茹で、昆布出汁と砂糖の調味で苦味を和らげ

食べやすく仕上げております。

主に ハヤシライス、キーマカレーの付け合せで

お出ししておりますが、ビールのお供にもお薦めです♪

スパイシーナムル

ジンジャーキーマカレーの付け合せの
子大豆もやしのアチャールを、スパイシーナムルに変更しました。
さっと茹でた子大豆もやしを
塩とミックススパイス、マスタードシード、ごま油、米酢でマリネしております。

メニュー表も最新のものに更新いたしましたので
こちらをご参考くださいませ。
Cafe Menu （2016年7月時点）

ジンジャーキーマカレー

皆さまこんにちは
今日明日は近くで商店街のお祭りです。

ランチは18時までやっておりますので
珈琲、ビール、キーマカレー、ハヤシライスな気分の際はお立ち寄りくださいませ～
ジンジャーキーマカレーは最近テンパリングにマスタードシードをとりいれました♪

拍子切りと短冊切り

人参と大根のピクルスの人参をいままで拍子切りにしていたのですが、
人参を拍子切りにすると、どうしても芯ばかりの部位が出てきてしまうので
短冊切りに変えてみました。

人参は皮の下らへんが一番甘味があって美味しいです。
レンジで少し加熱して甘味を出すように下処理しています。
本当は焼き網等でグリルするのが一番いいんですが、
何回も焼くのは結構大変なのでご容赦くださいませ～

今夏のバナナケーキ

ここ2か月ほどバナナケーキを色々試行錯誤してましたが、
秋くらいまではエクストラバージンオリーブオイルとレモンを効かせた、
香りと酸味が特徴的なものをご提供して参ります。
寒くなってきましたらバター主体のどっしり濃厚タイプに切り替えていく予定でございます♪

しっとり爽やかバナナケーキ

バナナケーキ焼けました。
暑くなってきたので米油とレモンでしっとり爽やか仕上げにしております♪

アールグレイ・ニューヨーク

紅茶メニューをセイロンブレンドからアールグレイ ニューヨークに刷新いたしました。
ベルガモットの爽やかな香りでホット、アイスともにすっきり飲みやすいので
珈琲が苦手な方にはお薦めです！
紅茶、ハーブティーはカップサービスでホットは550円、アイスは600円でご提供しております。

お肉屋さんのハムとチーズのホットサンド

ハムとチーズのハムをお肉屋さんの熟成ハムに変えました。

薄切りですが、旨みのあるハムで、オリーブオイルでマリネしたものを

ホットサンドに使用しております。

軽食に是非ともお試しくださいませ～♪

ドリンク価格＋350円でのご提供となります。

マスタードシード仕上げのピクルス

少し暖かくなってきましたので、食欲増進になるように、

ピクルスにマスタードシードを使ってみました。

きび糖とお酢で甘酸っぱく、そして少しピリっと仕上げております。

人参も歯ごたえを残しつつ、下処理で加熱して甘味を出してますので

野菜嫌いな方もお試しくださいませ～。

しっとりバナナパウンドケーキ

しっとりバナナパウンドケーキ焼けました～
今までは油分はオリーブオイルのみでしたが、コクを強化するためにバターとオリーブオイルを半々で使用しております。
油分、糖分、卵黄、卵白、バナナを混ぜる順番と温度も見直しまして、よりふっくらしっとりです♪