ストレート珈琲はケニアAA（やや深煎）です。

只今ストレートの珈琲は、コクとキレが持ち味のケニアAA(深煎)をご提供しております。
どっしりしたコクと苦みがありつつもきれ味のあるお薦め珈琲豆です。
ミルクと一緒に飲まれるのもお薦めです。

人参と玉ねぎのピクルス

玉ねぎと人参のピクルスを浸けました。
玉ねぎは塩ふり20分ほどおいてから漬けましたので
辛味は少なく食べやすい味です。
人参もレンジで加熱処理をして塩を振ってますので
甘味がございます。

調味液の甘さは今回きび糖を使ってみました♪

きび糖の熟成バナナケーキ

きび糖の熟成バナナケーキ焼けました♪

生地は別立てで、オリーブオイル主体で仕上げておりますため

まろやかな甘さでふっくらしっとり食感のケーキでございます。

コアントローとシナモンも少々。

ランチサービスでは100円でミニサイズも選べますので

お試しくださいませ～

 

 

 

 

只今ストレートの珈琲はペルー・オルキデア・アチャマルです。

只今ストレートの珈琲は、
ペルー・オルキデア・アチャマルをやや深めの中煎でご提供しております。
ほんのり甘味がありまして、ブラックでも飲みやすいので
是非お試しくださいませ♪

イエメンモカ、キリマンジャロは完売いたしました。

キーマの旨みとスパイス感

昨年の10月より始めましたジンジャーキーマカレーですが、
挽き肉を出来るだけパサつかせず、且つ肉の食感（噛み応え）も活かすには
どうすれば良いか、、水溶き片栗粉を練りこんだり、火の加え方、
炒める順番を変えたり試行錯誤してたのですが、
ターメリック、塩、胡椒、ヨーグルトを揉みこみ、小一時間寝かせ、
表面だけ焼き付け弱火でじっくり炒めることで大分理想の食感になってきました。
また、スパイスも素材へのもみ込み、炒めあわせ時のパウダースパイス、
ホールスパイスは別鍋で牛脂で炒め、その油を最後に混ぜ合わせることで、
複層的で奥行きのある味になっております♪

本来であれば昨年始めた時点でこうあるべきなのですが
力不足、、何卒ご容赦くださいませ。

寒い冬は身体がポカポカと温まりますので是非お試しくださいませ～
チーズキーマカレー（ジンジャーキーマカレーベース）も好評販売中です！

小大豆もやしのアチャール

 只今ジンジャーキーマカレーの付け合せのアチャールは小大豆もやしでございます。

小大豆もやしを塩、ガラムマサラ、パプリカパウダーでもみ込んで

オリーブオイルで漬けてます。

ちょっぴりスパイシーでお酒のお供にもお薦めです。

 

 

明日は11日月曜は祝日ですが通常営業しておりますので

皆さまのご来店をお待ちしております♪

 

お肉たっぷりポークハヤシ

皆さま、あけましておめでとうございます。
本日から営業を開始いたしました。
只今ストレート珈琲はキリマンジャロと、イエメン産モカが残り僅かです。

また、ポークハヤシのお肉を増量しました！
新鮮な国産豚コマをヨーグルトに漬けて柔らかく仕上げております。

 今年もどうぞよろしくお願いいたします。