今年もお世話になりました

早いもので、本日で今年最後の営業が終わりました。今年もありがとうございました。
年始は3日からの営業となります。
それでは、今年も残り僅かですが良い年をお過ごしくださいませ♪

きび糖バナナのオリーブオイルケーキ

ケーキ試作第二段はきび糖バナナのケーキです。たっぷりのオリーブオイルとダークラムでコクのある味になりました♪もう少し食感を良くするために引き続き研究！

只今のストレート珈琲 ブラジルキャラメラード

ストレート珈琲のブラジルラゴア新豆は完売いたしました。
ブラジルが続きますが、只今のストレート珈琲はブラジルキャラメラードを自家焙煎、
中深煎りでご提供しております。
標高1000mほどの高地栽培で、ムンドノーボという硬い豆なので芯からまんべんなく煎るのが難しいですが
上手い具合に焼けました。
キャラメルアーモンドのような独特な香りが特徴で、ねっとりしたコクがあります。
お試しくださいませ♪

冬の限定メニュー：バター珈琲

冬限定でバター珈琲を始めました。
ザラメを敷いて、深煎りのデミタス（濃いめ）珈琲にバターを浮かべてます。
コクと甘味が寒い日にお薦めです♪

冬の限定メニュー：アイリッシュ珈琲

寒い日が続きますので、冬限定でアイリッシュ珈琲を始めました。

ザラメを敷いて、深煎り珈琲、、アイリッシュウィスキーのJamesonに

ホイップクリームを浮かべてます。

寒い日の一杯にどうぞ♪

 

熟成フルーツケーキ

スイーツメニューを充実させるべく、只今熟成ケーキを研究中です。熟成ケーキとはアルコール、ハチミツ、オリーブオイル、ドライフルーツ等利用して作るケーキで、寝かせるほど美味しさが深まるケーキです。
珈琲も焙煎直後より、１週間くらいのほうが味わいが深く、共通点があって面白いな～と感じる今日この頃です。クリスマスには間に合わないかもしれませんが、なんとか来月までには形にしたいです♪

ピクルス仕込みました

人参と黄色パプリカのピクルスを漬けました。色合いカラフルです♪

只今のお薦めストレート珈琲 ブラジル ラゴア新豆（やや深めの中煎り）

只今のお薦めストレート珈琲はブラジル ラゴア新豆（やや深めの中煎り）です。
柔らかな甘味とコクが特徴的です。
ハイチの珈琲は完売いたしました。

新豆（ニュークロップ）とは収穫精選されて一年以内の豆を言います。
精選されて一年以上経過した豆はオールドクロップと呼ばれます。
どちらが良い悪いということはありませんが、
ニュークロップは豆の個性が良くも悪くも出やすく、
オールドクロップは豆の個性が良くも悪くも落ち着く（フラット）になると言われます。
私の珈琲の師匠の一人が昔、「キムチのようなものだね」とわかりやすい例えを
おっしゃってました（笑）

年末年始営業のお知らせ

2014年も残すところあと17日となってしまいました。
というわけで遅くなってしまいましたが年末年始の営業日のお知らせです m(_ _ )m

年内は12月30日（火）までの営業、年始は1月3日（土）から営業となります。

 本年も残りわずかですが、引き続きよろしくお願い申し上げます。

ストレート珈琲 ハイチ 中煎

只今のストレート珈琲は「ハイチ」を中煎りでご提供しております。

スッキリと柔らかく優しい味です。

 

 

黄色パプリカと玉ねぎのピクルス

 黄色のパプリカと玉ねぎでピクルス漬けました。

パプリカは漬ける前に少しグリルして甘味を出してます♪