ブラジル、レシフェ生まれのオルガニスト ワルターワンダレイ「Perpetual Motion」
Just the two of us,すきやき（上を向いて歩こう）等の名曲カバーアルバムです。
軽快な電子オルガンの音が涼やかで心地よいです。
代表作はサマーサンバ等、ボサノバの名曲がズラリと収録されてる「Rain Forest」
軽快で楽しいオルガンボッサ。
夏の暑い時期にカイピリーニャでも飲みながら聴きたいですね♪
2014年6月2日月曜日
W杯 日本代表初戦 放映 6月15日（日）＠SARAVAH＆Junc de cote cote
6／15日の日曜日は
W杯 日本代表初戦を放映いたします！！
日本 対 コートジボワール
朝 9時30分：OPEN 10時：キックオフ
迫力の大画面TV
お席は先着順となります！
夜のBAR Junc de cote coteさんと共同開催です！
お酒や珈琲を飲みながら、みんなで応援しましょう～
W杯 日本代表初戦を放映いたします！！
日本 対 コートジボワール
朝 9時30分：OPEN 10時：キックオフ
迫力の大画面TV
お席は先着順となります！
夜のBAR Junc de cote coteさんと共同開催です！
2014年5月25日日曜日
只今の数量限定ストレート珈琲 キューバ・クリスタルマウンテン
只今のストレート珈琲は、キューバのクリスタルマウンテンを
やや浅めの中煎でご提供しております。
香り豊かで、とてもすっきりした爽快な酸味のマイルド珈琲です。
私は5年ほど前にキューバを旅行したのですが、キューバ国内消費向けの
コーヒーはとても濃く強いタイプのコーヒーで、みんな砂糖をこれでもか！
というくらい入れて飲んでいました。
日本に輸出されてるクリスタルマウンテンは、それとは真反対のタイプの
透明感あふれる爽やかな珈琲です（笑）
ジャマイカのブルーマウンテンに近いタイプの味です。
キューバ国内でよく飲まれてるタイプのストロングな珈琲は
↓の珈琲が近い味なのでご興味ある方はお試しください。
クビータ (Cubita)
http://item.rakuten.co.jp/kazei/002/
キューバスタイルコーヒー、"Bustelo"バステロ
エスプレッソ向けの極細挽きなので
マキネッタ（モカエキスプレス）という直火式エスプレッソメーカーを使うと
より本場らしい味わいに近くなります。砂糖とミルクをたっぷり入れればばっちりです。
やや浅めの中煎でご提供しております。
香り豊かで、とてもすっきりした爽快な酸味のマイルド珈琲です。
私は5年ほど前にキューバを旅行したのですが、キューバ国内消費向けの
コーヒーはとても濃く強いタイプのコーヒーで、みんな砂糖をこれでもか！
というくらい入れて飲んでいました。
日本に輸出されてるクリスタルマウンテンは、それとは真反対のタイプの
透明感あふれる爽やかな珈琲です（笑）
ジャマイカのブルーマウンテンに近いタイプの味です。
キューバ国内でよく飲まれてるタイプのストロングな珈琲は
↓の珈琲が近い味なのでご興味ある方はお試しください。
クビータ (Cubita)
http://item.rakuten.co.jp/kazei/002/
キューバスタイルコーヒー、"Bustelo"バステロ
エスプレッソ向けの極細挽きなので
マキネッタ（モカエキスプレス）という直火式エスプレッソメーカーを使うと
より本場らしい味わいに近くなります。砂糖とミルクをたっぷり入れればばっちりです。
2014年5月17日土曜日
珈琲焙煎
普段の生活で、自分好みの珈琲を見つけたり淹れたりして楽しむ。
そのためのちょっとした工夫や知識を掲載してまいります。
不定期の更新ではありますが、よろしくお願いします。
第一回目は珈琲豆の焙煎（ロースト）による味の違いについて、、
珈琲店で"深煎り"とか"フレンチロースト"とか表記されてるやつです。
珈琲は元々茶色いと思われてる方もいらっしゃいますが、珈琲の生豆は↓のように緑色です。
香りもしませんし、これにお湯を注いでもエキスがほとんど抽出されません。。
生豆を加熱することで風味を作りだし、豆のエキスを抽出できるように煎ることが焙煎です。
↓は15分くらい煎ったところで、皮が剥けて茶色くなっていってます。
↓煎りすぎると炭に近くなっていきます。
煎り具合によって味がどんどん変わっていきます。
大まかにですが、、
煎りが浅いと酸味が強く、苦みは弱い。
煎りが深いと酸味が弱く、苦みが強くなります。
ですので、パンチの効いた苦みがほしい！という方は深煎りがおすすめ。
すっきりした酸味がほしい！という方は浅煎りがおすすめです。
煎りが深いものはアイスコーヒーやカフェオレ等のミルクものによく使われます。
カフェや珈琲豆屋さんで見かける表記に関しては↓の通りです。
浅煎り→中煎り→深煎り
もしくは
ライトロースト→シナモンロースト→ミディアムロースト→ハイロースト→シティロースト
→フルシティロースト→フレンチロースト→イタリアンロースト
※→にいくほど煎りが深くなります。一般的に、～ハイローストくらいまでが浅煎り、
フルシティロースト～ くらいが深煎りと呼ばれてますが、お店によって判断基準が異なります。
※甘味（主にショ糖）も煎りが深いほど弱くなります。
※深煎りのほうがカフェインが強そうなイメージを持たれる方もいますが、
カフェイン含有率は生豆でも焙煎豆でもほぼ変化しません。
豆の種類や状態によっても適した焙煎度の範囲が異なってくるため
なかなか奥が深い世界ではありますが、選ぶ際の参考になればと思います。
焙煎はご自宅でも↓のような煎り網で煎れますのでご興味ある方は試してみると面白いです。
煎りたての珈琲は、味が少し落ち着かないですがとても香りが良いです♪
フライパンや中華鍋でもOK！
※煙とチャフ（珈琲豆の皮）が大量に出ますので、新聞紙等をひいて、排気にご注意ください。
※上手に煎るコツは、強火の遠火で豆に均一に熱が加わるように手を動かしつづけること、煎り終わったら団扇やドライヤー等ですぐに冷ますことです。
そのためのちょっとした工夫や知識を掲載してまいります。
不定期の更新ではありますが、よろしくお願いします。
第一回目は珈琲豆の焙煎（ロースト）による味の違いについて、、
珈琲店で"深煎り"とか"フレンチロースト"とか表記されてるやつです。
珈琲は元々茶色いと思われてる方もいらっしゃいますが、珈琲の生豆は↓のように緑色です。
香りもしませんし、これにお湯を注いでもエキスがほとんど抽出されません。。
生豆を加熱することで風味を作りだし、豆のエキスを抽出できるように煎ることが焙煎です。
↓は15分くらい煎ったところで、皮が剥けて茶色くなっていってます。
↓煎りすぎると炭に近くなっていきます。
煎り具合によって味がどんどん変わっていきます。
大まかにですが、、
煎りが浅いと酸味が強く、苦みは弱い。
煎りが深いと酸味が弱く、苦みが強くなります。
ですので、パンチの効いた苦みがほしい！という方は深煎りがおすすめ。
すっきりした酸味がほしい！という方は浅煎りがおすすめです。
煎りが深いものはアイスコーヒーやカフェオレ等のミルクものによく使われます。
カフェや珈琲豆屋さんで見かける表記に関しては↓の通りです。
浅煎り→中煎り→深煎り
もしくは
ライトロースト→シナモンロースト→ミディアムロースト→ハイロースト→シティロースト
→フルシティロースト→フレンチロースト→イタリアンロースト
※→にいくほど煎りが深くなります。一般的に、～ハイローストくらいまでが浅煎り、
フルシティロースト～ くらいが深煎りと呼ばれてますが、お店によって判断基準が異なります。
※甘味（主にショ糖）も煎りが深いほど弱くなります。
※深煎りのほうがカフェインが強そうなイメージを持たれる方もいますが、
カフェイン含有率は生豆でも焙煎豆でもほぼ変化しません。
豆の種類や状態によっても適した焙煎度の範囲が異なってくるため
なかなか奥が深い世界ではありますが、選ぶ際の参考になればと思います。
焙煎はご自宅でも↓のような煎り網で煎れますのでご興味ある方は試してみると面白いです。
煎りたての珈琲は、味が少し落ち着かないですがとても香りが良いです♪
フライパンや中華鍋でもOK！
※煙とチャフ（珈琲豆の皮）が大量に出ますので、新聞紙等をひいて、排気にご注意ください。
※上手に煎るコツは、強火の遠火で豆に均一に熱が加わるように手を動かしつづけること、煎り終わったら団扇やドライヤー等ですぐに冷ますことです。
2014年5月2日金曜日
お薦めレコード＞Tania Maria（BrasilianJazzSoul）
ラテンジャズソウル、ブラジルの超絶なピアノ弾き語りおばちゃんTania Maria（タニアマリア）「olha quem chega」（'71年ブラジル録音）。タニアマリアといえばタイトで疾走感溢れるピアノと変幻自在なスキャットボーカル、タイトなグルーブ感というイメージですが、このアルバムはゴリゴリ固い感じではなくタニアマリアは癖が強くて苦手という方にも一度聴いていただきたいです。比較的ソフトでジャズ色が強く、ハモンドオルガンの音色が心地よい、全曲聞き応えのあるお薦めアルバムです。
視聴はこちら↓
http://www.discogs.com/Tania-Maria-Olha-Quem-Chega/release/772923
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